该成果创新点显著，攻克传统发酵技术难题，实现绿色高效生产。技术指标领先，有效提升面制品品质。科研成果丰硕，发表15篇高质量论文，申请5件发明专利。目前已在扬州、徐州等地多家面制品及速冻包子企业推广应用，显著提升企业生产效率与产品竞争力，产生良好经济效益；推动面制品行业绿色升级，助力食品安全与营养健康，社会与生态效益突出。