| 推荐机构：信阳技术交易市场 | 项目阶段： | 所属领域： |
| 知识产权情况： | 技术交易方式： | 意向交易额： |
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| 推荐机构 | 信阳技术交易市场 | 推荐人 | |
| 委托机构 | 技术经理人 | ||
| 项目名称 | 餐饮食品绿色保鲜与生物有害物防控技术 | 项目持有人 | 扬州大学 |
| 知识产权情况 | |||
| 项目所属领域 | |||
| 项目创新点 | |||
| 原理路线 | 食源性致病菌污染是现阶段我国餐饮食品安全关键风险因素，建立餐饮食品生产链中的多场景下食源性致病菌绿色高效防控关键技术，对保障我国餐饮食品安全具有重要意义。针对上述问题，开发了微生物的菌体、代谢产物、结构成分等绿色抗菌抑菌物质，研发了安全、高效、环保的新型生物抗菌抑菌剂，开发了用于饲料、乳、肉、水产、果蔬的“乳酸菌-噬菌体”“噬菌体-纳米颗粒”联合抑菌方法，实现了食源性致病菌的高效控制技术，有效延长蔬菜、果汁、牛奶、肉制品等食品的货架期。培育了果蔬、粮食、饲料等采后储藏期间霉菌及毒素的绿色生物防控技术。基于“乳酸菌-噬菌体”联合的生态防控关键技术研发与应用，突破了食品规模化加工多发性致病菌的绿色防控技术瓶颈，促进了餐饮食品加工业的科技进步。该技术发表高水平论文32篇，获授权发明专利12件，相关成果获中国商业联合会一等奖3项。该技术已在品春等餐饮食品企业的加工流通和储藏过程中得到集成应用与示范。 | ||
| 项目阶段 | |||
| 市场应用与前景 | |||
| 技术交易方式 | |||
| 意向交易额 | |||
| 备注 | |||
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