| 推荐机构：信阳技术交易市场 | 项目阶段： | 所属领域： |
| 知识产权情况： | 技术交易方式： | 意向交易额： |
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| 推荐机构 | 信阳技术交易市场 | 推荐人 | |
| 委托机构 | 技术经理人 | ||
| 项目名称 | 提升茶叶品质的加工技术研究与集成应用 | 项目持有人 | |
| 知识产权情况 | |||
| 项目所属领域 | |||
| 项目创新点 | |||
| 原理路线 | （1）国内外市场的高γ-氨基丁酸茶大多是采用绿茶的鲜叶和加工工艺制作,本项目则是以畅销市场的铁观音为研究对象,采用真空厌氧方法和喷洒外源L-谷氨酸方法,并结合乌龙茶独特的加工工艺探明γ-氨基丁酸铁观音的加工工艺参数,不仅有效提高了茶中中γ-氨基丁酸的含量,并且开发的新产品口感清爽,容易被消费者接受。（2）探明食品级外源酶制剂在茶叶品质与加工方面的作用,能够显著增加茶汤的甜醇感和鲜爽度,有利于改善中低档红茶、白茶品质,提高其经济效益。 （3）改变传统工夫红茶的加工工艺,通过轻晒青、轻摇青的工艺处理,能够增加茶叶中花果香型香气成分的含量,明显改善红茶的品质。（4）探明了生产高香型白茶产品的适制茶树品种和最佳工艺参数,明确了该高香白茶产品具有花香特征且香气持久的原因。 |
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| 项目阶段 | |||
| 市场应用与前景 | |||
| 技术交易方式 | |||
| 意向交易额 | |||
| 备注 | |||
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